Un cours débute par le salut traditionnel permettant d’être disponible à la fois mentalement et physiquement. Ainsi, pendant 1h30 environ, les soucis de la vie quotidienne sont mis de côté.
Après le salut le cours se poursuit par différentes étapes :
- l’échauffement,
- les Kions : apprentissage individuel des techniques,
- le kumite : mise en pratique des techniques avec un partenaire,
- le jyu-kumite : combat libre
- les katas : enchaînement codifié de techniques gestuelles symbolisant un combat imaginaire
- le retour au calme : étirements, relaxation…
Le cours se termine par un dernier salut rituel.